Verrine de caviar d'aubergines aux oeufs de lump

Beignet de crevette rose au curry

Saumon gravelas

Verrine de samoussa de poulet aux légumes marinés aux épices

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Foie gras de canard mi-cuit, chutney de mangue au miel   

Tartare d'huitre et de bar aux fines herbes 

Carpaccio de st jacques, émincé de radis noir, infusion de verveine

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Blanc de tubot au St Émilion, riz sauvage aux pleurotes     

Médaillon de lotte au velouté de poivre vert,

   bûchettes de butternut et brunoise de légumes   

Filet de veau au velouté de morilles minis légumes rôtis, purée de potimarron 

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Dôme au chocolat blanc, compotée de poires,

émulsion de chocolat blanc au sésame grillé     

Bûche aux oranges confites et ganache au chocolat noir