Verrine de caviar d'aubergines aux oeufs de lump
Beignet de crevette rose au curry
Saumon gravelas
Verrine de samoussa de poulet aux légumes marinés aux épices
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Foie gras de canard mi-cuit, chutney de mangue au miel
Tartare d'huitre et de bar aux fines herbes
Carpaccio de st jacques, émincé de radis noir, infusion de verveine
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Blanc de tubot au St Émilion, riz sauvage aux pleurotes
Médaillon de lotte au velouté de poivre vert,
bûchettes de butternut et brunoise de légumes
Filet de veau au velouté de morilles minis légumes rôtis, purée de potimarron
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Dôme au chocolat blanc, compotée de poires,
émulsion de chocolat blanc au sésame grillé
Bûche aux oranges confites et ganache au chocolat noir